很多人爱吃猪肺，卤的、炒的、炖汤的都有，但吃猪肺有什么好处和坏处，真正说清楚的人不多。有人说以形补形能清肺，有人说胆固醇爆表不能碰，到底听谁的?今天把吃猪肺有什么好处和坏处一次讲透，看完你自己就能判断该不该吃了。

吃猪肺有什么好处?营养确实不差

先说好的一面。吃猪肺有什么好处和坏处里，好处这头其实挺实在的。猪肺每100克含蛋白质约12.2克，脂肪只有3.5克左右，在动物内脏里算偏低的了。而且猪肺富含铁、锌、维生素B12，对缺铁性贫血、气色不好的人来说，适量吃确实有辅助改善的作用。中医讲"以形补形"，猪肺入肺经，对干咳、久咳的人有一定的润燥效果，这不是玄学，是因为猪肺里的磷脂和蛋白质能起到润滑呼吸道的作用。所以吃猪肺有什么好处和坏处这个问题，好处这头是站得住脚的。

吃猪肺有什么坏处?这3个风险别忽视

说完好处说坏处，这头更重要。吃猪肺有什么好处和坏处里，坏处主要集中在三个方面。第一是胆固醇偏高，每100克猪肺含胆固醇约150毫克，虽然比猪脑低不少，但跟猪肝一个级别，血脂偏高的人真得控量。第二是嘌呤不低，每100克大概有75毫克嘌呤，痛风患者或者尿酸偏高的人，吃多了可能诱发急性发作。第三是猪肺是呼吸系统器官，本身就是过滤粉尘和细菌的，如果来源不干净，重金属和有害物质残留的风险比其他内脏更高。所以搞清楚吃猪肺有什么好处和坏处，坏处这头才是你做决定的关键依据。

哪些人适合吃猪肺?哪些人最好别碰?

吃猪肺有什么好处和坏处搞清楚了，接下来对号入座。适合吃的人：经常咳嗽、嗓子干的人，一周吃一到两次，炖汤最好，润肺效果比炒着吃强。贫血、气色差的女性，猪肺里的血红素铁吸收率高，比吃红枣补铁靠谱多了。不适合吃的人：高血脂、高尿酸、痛风这三类人，能不吃就别吃。还有正在减肥的人，别被"脂肪低"骗了，猪肺的热量不算低，而且下饭，一不小心就吃多了。另外孕妇也建议少吃，猪肺处理不干净的话，李斯特菌感染的风险比其他肉类更高。

猪肺怎么处理才干净?这步做不对等于吃毒

很多人纠结吃猪肺有什么好处和坏处，其实大部分坏处都出在处理不干净上。猪肺要彻底清洗，得先把气管对准水龙头，反复灌水冲到发白，这个过程至少要重复五到六次。然后冷水下锅焯水，加点料酒和姜片，煮到没有血沫为止，捞出来再切块。卤或者炖之前再用面粉搓洗一遍，面粉的吸附力能把残余的杂质带出来。这几步做到位，吃猪肺有什么好处和坏处里的大部分风险就能降到最低。偷懒不洗干净就下锅的，那真的是好处没捞着、坏处全赶上了。

猪肺炖什么最养人?2个搭配推荐

既然吃猪肺有什么好处和坏处你都清楚了，那怎么吃才能把好处最大化?推荐两个搭配。第一个是猪肺加白萝卜炖汤，白萝卜顺气化痰，跟猪肺的润肺效果叠加，秋冬喝特别舒服。第二个是猪肺加杏仁煮汤，南杏仁甜的那种，润肺止咳的效果更强，适合干咳少痰的人。但不管怎么搭配，一周别超过两次，每次控制在150克以内，过量了好处也会变坏处。

所以吃猪肺有什么好处和坏处，总结就一句话：营养不差、润肺有依据，但胆固醇和嘌呤是硬伤，处理不干净风险更大。会洗、会搭配、控好量，它就是个不错的食材;偷懒乱吃，那就是给身体添负担。

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