每年秋天桂花一开，很多人摘了一堆回家，结果放两天就发黑变味了。新鲜桂花怎么处理才能留住香气、不发霉?其实方法不难，但步骤搞错了，再好的桂花也白搭。今天把从采摘到保存的全流程讲清楚，照着做就行。
新鲜桂花怎么处理?摘下来第一步别急着用
新鲜桂花怎么处理，很多人第一步就错了——摘回来直接摊开晾。桂花花瓣极薄，水分蒸发太快，摊开晾不到半小时就蔫了，香气也散了一大半。正确的做法是：摘回来先别动，整枝放在阴凉通风的地方静置两到三个小时，让花瓣自然回软。
然后轻轻把花从枝上摘下来，别用手使劲搓，用筛子过一遍就行，把枝叶、花梗、杂质筛掉。这一步叫"初筛"，目的是去掉大的杂质，同时不破坏花瓣。新鲜桂花怎么处理的第一步就是"轻拿轻放"，越温柔香气留得越久。
新鲜桂花怎么处理才能杀菌不伤花?
桂花表面可能有灰尘和少量虫卵，不处理直接用，泡出来的茶喝着不放心。但杀菌这步做猛了，花瓣直接变黑。新鲜桂花怎么处理才能既干净又不伤花?用淡盐水，浓度大概千分之三，就是一升水加三克盐，把桂花放进去轻轻晃两分钟，别泡超过三分钟。
捞出来之后，很多人直接晒干，这又错了。正确做法是用厨房纸巾轻轻按压吸水，或者放在沥水篮里自然滴干十分钟，表面没有明显水珠就行。新鲜桂花怎么处理的关键就在这一步：水分控制得好，后面不管是烘干还是冷冻，效果都翻倍。
新鲜桂花怎么处理?3种保存方法任你选
搞定了清洗和控水，接下来就是保存了，新鲜桂花怎么处理最终就看你选哪种方式。
第一种是冷冻法，最简单也最推荐。把控干水的桂花分装进密封袋，一袋大概一两的量，挤掉空气，扔冰箱冷冻层。用的时候直接取，不用解冻，香气保留率能到百分之九十以上，放半年没问题。
第二种是烘干法，适合想做干桂花的人。烤箱调到最低温60到80度，桂花平铺在烤盘上，每隔二十分钟翻一次，总共烘两到三个小时，捏起来脆脆的就行。别用太阳暴晒，紫外线会把花瓣里的香气物质分解掉，晒出来颜色发黄、香味也淡。
第三种是糖渍法，适合想做桂花蜜的人。一层桂花一层白糖铺进干净的玻璃瓶里，比例大概一比一，密封后放冰箱冷藏，两周后就能用。新鲜桂花怎么处理用糖渍法，保存时间最长，泡水、做甜品都方便。
新鲜桂花怎么处理后能做什么?
处理好的桂花用途比你想的多。最经典的是桂花茶，取三到五朵干桂花加绿茶一起泡，水温别超过85度，太烫会把香气逼散。其次是桂花粥，煮好的白米粥关火后撒一把干桂花，焖两分钟，比加糖健康还香。
还有一个很多人不知道的用法：桂花泡脚。抓一小把干桂花煮水，兑到40度左右泡脚十五分钟，能促进血液循环，秋冬天手脚冰凉的人特别适合。新鲜桂花怎么处理之后，这些用法都能安排上，一棵树的桂花够你用一整年。
新鲜桂花怎么处理，这几个坑别踩
最后说几个最常见的错误。第一，别摘刚下过雨的桂花，花瓣含水量太高，处理完容易发霉。第二，别用铁锅炒桂花，铁离子会让花瓣氧化发黑，用不粘锅或者烤箱。第三，别把桂花和有异味的东西放一起，桂花吸味能力极强，放冰箱别挨着剩菜。
新鲜桂花怎么处理说难不难，说简单也有讲究，核心就三个字：轻、快、干。手法轻、速度快、水分干，做到这三点，你家桂花能香一整年。
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