最近好多朋友问生蚝里面都可以吃吗，看着一整只生蚝端上来，除了壳好像哪儿都能塞嘴里——真不是这样。今天就把生蚝里面都可以吃吗这个问题掰碎了讲，哪些能吃、哪些不能吃、怎么处理才安全，全是能直接照着做的经验，看完再吃生蚝就不会踩坑了。

生蚝里面都可以吃吗?能吃的其实就这两块

很多人第一次吃生蚝，盯着整只蚝不知所措，其实生蚝里面都可以吃吗的答案很简单：能吃的就两个部分。一个是闭壳肌，也就是我们常说的蚝肉，肥嘟嘟的那块，是生蚝的核心食用部分，口感软嫩鲜甜;另一个是外套膜，也就是蚝肉边缘那圈像裙边的部分，脆脆的，很多人不知道它能吃，其实只要新鲜，完全可以一起吃。搞懂生蚝里面都可以吃吗，首先得明确这两个部分是安全的，放心吃就行。

生蚝里面都可以吃吗?这3个部位打死别碰

回到大家最关心的问题：生蚝里面都可以吃吗?答案是否定的，有3个部位绝对不能吃。第一个是内脏团，就是蚝肉中间那团黑色或绿色的东西，它是生蚝的消化器官，容易富集海水里的重金属和污染物，吃了可能拉肚子甚至中毒;第二个是腮，长得像鱼鳃一样的片状物，是生蚝过滤海水的器官，全是泥沙和脏东西，必须去掉;第三个是消化腺，也就是连接蚝肉和壳的那条黑色线状部分，味道发苦，还可能有没消化的泥沙，口感差还不安全。这三个部位不管生蚝多新鲜，都别往嘴里塞，处理的时候直接去掉就行。

搞懂生蚝里面都可以吃吗，处理步骤别搞反

知道了生蚝里面都可以吃吗的答案，接下来的处理步骤很关键，别搞反了。首先把生蚝外壳用刷子刷干净，避免开壳时把脏东西带进去;然后用生蚝刀撬开壳(别用蛮力，容易伤到手)，把蚝肉取出来，用清水冲洗一遍，先去掉腮(很好认，像羽毛一样的)，再把内脏团和消化腺一起扯掉;如果是生吃，一定要选包装上标有「可生食」的生蚝，有溯源码的更靠谱，普通生蚝建议蒸熟吃，水开后蒸3-5分钟，看到蚝壳微微开口就关火，别蒸太久，肉会老得咬不动。

生蚝里面都可以吃吗?这些人吃之前要三思

就算搞清楚了生蚝里面都可以吃吗，也不是所有人都能随便吃。第一类是痛风或高尿酸的人，生蚝的嘌呤含量特别高(每100g约239mg，是牛肉的3倍多)，吃了很容易诱发痛风，尽量别碰;第二类是孕妇和哺乳期妈妈，如果想吃一定要选可生食级的，并且彻底煮熟，避免感染李斯特菌，影响宝宝健康;第三类是过敏体质，第一次吃生蚝别吃太多，先尝一口，如果出现皮疹、肚子痛、拉肚子，立刻停;第四类是肠胃弱的人，生吃生蚝容易闹肚子，建议熟吃，或者搭配姜醋汁一起吃，能杀菌还能提鲜。

生蚝里面都可以吃吗?营养要这么吃才不浪费

最后说说营养，很多人吃生蚝是为了补锌，确实生蚝的锌含量很高(每100g约71mg，是牛肉的3倍)，对男性精力、女性皮肤都有好处，但别为了补锌猛吃，每天吃2-3只中等大小的就够了，吃多了反而加重肾脏负担。吃的时候别配啤酒，啤酒会升高尿酸，和生蚝的高嘌呤搭配，简直是痛风套餐;最好配柠檬汁，挤点柠檬在蚝肉上，既能杀菌，又能去掉腥味，鲜味儿更突出。搞懂生蚝里面都可以吃吗，不仅要知道哪些能吃，还要知道怎么吃才不浪费营养。

其实搞懂生蚝里面都可以吃吗，核心就一句话：能吃的是蚝肉和裙边，不能吃的是内脏、腮和消化腺，处理干净、选对吃法，就能放心享受生蚝的鲜。如果你还想知道怎么选可生食生蚝，或者痛风能不能偶尔吃一口，可以搜搜这些：可生食生蚝怎么选、生蚝嘌呤含量表、痛风能吃生蚝吗、生蚝最佳吃法，都是实用的干货，能帮你吃得更明白。

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