每年六月杨梅季，很多人都在搜杨梅泡酒杨梅要洗吗这个问题。答案很明确：必须洗，而且洗的方式不对，等于白泡甚至喝出问题。杨梅表面坑坑洼洼，全是果肉纤维和糖分，不洗直接泡，虫卵、灰尘、农药残留全进了酒里。今天就把怎么洗、怎么泡一次性说透。
杨梅泡酒杨梅要洗吗?必须洗，而且要认真洗
杨梅泡酒杨梅要洗吗?这个问题的答案是百分之百要洗。杨梅不像苹果葡萄，表皮光滑一冲就行，它的果肉是一粒一粒的小颗粒组成的，每一粒之间都藏着缝隙，灰尘、小虫子、农药残留全窝在里面。你用手摸一下杨梅表面，黏黏的那层就是糖分和果肉碎屑的混合物，光用水冲根本冲不干净。
更关键的是，杨梅里经常藏着果蝇幼虫，肉眼很难看到，但泡进酒后它们会继续存活甚至繁殖。所以杨梅泡酒杨梅要洗吗这个问题，不是"要不要"的问题，是"怎么洗才算洗干净"的问题。
杨梅怎么洗才不影响泡酒效果?
知道了杨梅泡酒杨梅要洗吗的答案是必须洗，接下来就是怎么洗。第一步，先用流动水轻轻冲掉表面的浮尘和杂质，别使劲搓，杨梅果肉一碰就烂。第二步，准备一盆淡盐水，浓度大概百分之二左右，就是一升水加一勺盐，把杨梅放进去泡15到20分钟。盐水能把藏在果肉缝隙里的果蝇幼虫逼出来，同时也能分解一部分农药残留。
第三步，捞出来再用纯净水过一遍，然后放在通风处晾到表面完全没有水分。这一步特别重要，杨梅泡酒杨梅要洗吗之后还要注意：带水泡酒会稀释酒的浓度，还容易让酒变质发霉。整个清洗过程大概需要半小时，别嫌麻烦，这半小时能让你喝得安心。
不洗直接泡，到底有什么风险?
很多人觉得"酒精能杀菌，泡进去就没事了"。这个想法太天真了。酒精杀菌需要一定浓度和足够时间，杨梅泡酒通常用50度左右的白酒，泡之前那些虫卵和细菌已经在果肉里安家了。而且杨梅本身含糖量高，泡进酒后等于给细菌提供了一个培养基，不洗干净泡出来的酒，喝了轻则拉肚子，重则食物中毒。
还有一个很多人不知道的问题：不洗的杨梅泡出来的酒，颜色会发暗发浑，口感也会有一股说不清的杂味。杨梅泡酒杨梅要洗吗，洗不洗直接决定了这坛酒的品质，不是小事。
杨梅泡酒的正确步骤，一步都别省
搞清楚杨梅泡酒杨梅要洗吗之后，完整流程再帮你捋一遍。首先选杨梅，要挑饱满、颜色深紫、没有破损的，破了的果肉会让酒发苦。然后按上面说的方法洗干净、晾干。接着准备一个干净无油无水的玻璃罐，一层杨梅一层冰糖铺进去，比例大概是一斤杨梅配二两到三两冰糖，喜欢甜的可以多放，但别超过半斤。
最后倒入50度以上的纯粮白酒，酒要没过杨梅至少两厘米。密封好放在阴凉避光的地方，前两周每天开盖放一次气，因为发酵会产生气体。整个流程里，洗杨梅是第一步，也是最容易被偷懒跳过的一步，别因为省事毁了一整坛酒。
泡多久能喝?保存有什么讲究?
杨梅泡酒杨梅要洗吗的问题解决了，很多人接着就问多久能喝。一般泡30天就能喝了，但口感最好的时间是泡到2到3个月，这时候杨梅的果香和酒香融合得最充分。超过半年就不建议喝了，杨梅果肉会逐渐分解，酒体变浑，口感也会变差。
保存的时候注意三点：避光、常温、密封。别放冰箱，温度太低会影响风味;也别放太阳底下，紫外线会加速酒体变质。每次舀酒的时候用干净的勺子，别让生水和油混进去。
杨梅泡酒杨梅要洗吗，说到底就是一句话：洗干净了再泡，才对得起这一坛好酒。如果你还想了解更多，可以搜索"杨梅泡酒用什么酒最好""杨梅泡酒的功效与作用""自制果酒能放多久""杨梅和什么一起泡酒好喝"等关键词，把杨梅泡酒这件事彻底搞明白。
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