吃火锅、关东煮的时候，你肯定见过一种中间空心、表面有格子花纹的食材——竹轮。竹轮是什么食物?简单说，它是一种日式鱼糕，用鱼糜加淀粉做成，口感Q弹、热量不高，是很多减脂人群的隐藏选择。今天就把竹轮的来历、营养、怎么吃最健康全部讲明白。

竹轮到底是什么?从哪来的

竹轮最早起源于日本，日文写作"ちくわ"，翻译过来就是"竹之轮"。早期的做法确实是把鱼糜涂在竹签上烤，烤完取下来就成了中空的管子，所以叫竹轮。现在工厂化生产后，不再用竹签，直接用模具成型，但中空的结构保留了下来。你在超市看到的竹轮，本质上就是鱼糜(鱼肉打成的泥)混合淀粉、蛋清，经蒸煮或烤制而成的加工鱼制品。它不是竹子做的，跟竹子没有任何关系，别被名字骗了。

竹轮的营养成分：低脂高蛋白的代表

很多人问竹轮是什么食物，其实更想知道它到底健不健康。每100克竹轮的热量大约在100到130大卡之间，蛋白质含量能到10%到15%，脂肪只有5%到8%，属于典型的低脂高蛋白食材。碳水化合物主要来自添加的淀粉，大概占15%到20%。另外，竹轮还含有一定量的钙和磷，因为鱼糜本身就富含矿物质。跟同样是火锅食材的午餐肉、鱼丸比起来，竹轮的热量和脂肪都低一截，营养结构也更干净。

竹轮和普通鱼丸有什么区别

虽然都是鱼糜制品，但竹轮和鱼丸的差别不小。鱼丸是实心的，吃起来软糯弹牙;竹轮是中空的，口感更紧实、更有嚼劲。从加工方式看，鱼丸一般是水煮成型，竹轮则多用蒸或烤，所以竹轮的表面会有一层微微焦香的皮。营养上，竹轮因为含水量更低、淀粉比例更高，热量比纯鱼丸稍微高一点，但蛋白质密度也更高。如果你在减脂期想吃火锅，竹轮比鱼丸更扛饿，饱腹感更强。

竹轮怎么吃最健康?3种吃法推荐

知道了竹轮是什么食物，关键是怎么吃才不浪费它的营养。第一种，关东煮或火锅直接煮，这是最常见的吃法，煮3到5分钟就熟了，别煮太久，不然口感会变硬。第二种，切片煎着吃，切成1厘米厚的圆片，少油小火煎到两面金黄，撒点黑胡椒，当零食吃特别香，蛋白质摄入也更集中。第三种，切丁炒蔬菜，竹轮丁配西兰花、胡萝卜快炒，5分钟搞定一道菜，高蛋白低脂，特别适合带饭党。

竹轮虽然好，但这3类人要少吃

竹轮是什么食物这个问题搞清楚了，也得说说它的局限。第一，钠含量偏高。竹轮在加工过程中会加盐调味，每100克钠含量普遍在500到800毫克之间，血压高的人要控制量，每次别超过3到4根。第二，对海鲜过敏的人别碰。竹轮本质是鱼糜做的，鱼蛋白过敏者吃了可能起疹子甚至更严重的反应。第三，肠胃敏感的人少吃。淀粉加鱼糜的组合不太好消化，一次吃太多容易胀气。普通健康人群一周吃2到3次、每次5到8根，完全没问题。

买竹轮怎么挑?看这2个指标就够了

超市里竹轮品牌很多，挑的时候别只看包装，翻过来看两个地方。第一看配料表，排在第一位的应该是鱼糜或鱼肉，如果淀粉排第一，说明鱼含量低，口感和营养都会打折。第二看蛋白质含量，每100克蛋白质低于8克的不建议买，说明用料不够实在。另外，颜色太白的可能漂过，正常的竹轮应该是淡黄色或米白色，表面有自然的烤痕或蒸痕。

竹轮是什么食物，现在你应该门儿清了。它不是什么高端食材，但胜在方便、好吃、营养结构干净，是日常饮食里很容易被忽略的优质蛋白来源。想继续了解的话，可以搜搜竹轮的热量是多少、减脂期火锅怎么吃不胖、鱼丸和竹轮哪个更健康、鱼糜制品有哪些，都是吃的时候马上用得上的知识。

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